باسل النجار - القاهرة - السبت 28 مارس 2026 12:55 مساءً - حذّرت الدكتورة بريمروز فريستون، من جامعة ليستر، من مخاطر الاحتفاظ ببقايا الطعام في الثلاجة دون الالتزام بقواعد التخزين السليم، مؤكدة أن ذلك قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.
وأوضحت أخصائية الأحياء الدقيقة أن التسمم لا يرتبط فقط بسوء طهي الطعام أو طرق التحضير غير الآمنة، بل قد يكون نتيجة مباشرة لتخزين بقايا الطعام بشكل خاطئ، ما يسمح بنمو البكتيريا والفيروسات الممرضة.
وفي مقال نشر عبر منصة The Conversation، أشارت إلى أن تناول طعام ملوث يعد السبب الرئيسي للتسمم الغذائي، مشددة على ضرورة التعامل بحذر مع الأطعمة المتبقية بعد الوجبات.
أطعمة “عالية الخطورة” في الثلاجة:
البيتزا الباردة:
رغم شيوع تناولها في اليوم التالي، إلا أن الأعشاب والتوابل المضافة قد تكون عرضة للتلوث. وأكدت ضرورة إدخالها الثلاجة خلال ساعتين فقط، مع استهلاكها خلال يومين كحد أقصى، وإلا يجب التخلص منها.
الدجاج المطبوخ:
يعد سريع التلف بسبب غناه بالعناصر الغذائية، ما يجعله بيئة مناسبة لنمو البكتيريا. ويُنصح بتبريده فورًا وعدم تركه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، مع إمكانية حفظه حتى ثلاثة أيام فقط.
أطباق الأرز:
تُعد من أخطر الأطعمة عند التخزين، لاحتوائها على بكتيريا مثل Bacillus cereus التي تتحمل الحرارة. وشددت على ضرورة تبريد الأرز سريعًا بعد الطهي وتناوله خلال 24 ساعة فقط.
الأطعمة المعلبة بعد فتحها:
تتطلب عناية خاصة، حيث يجب نقلها إلى أوعية محكمة الغلق وتبريدها فورًا. وتختلف مدة صلاحيتها حسب النوع، فالأطعمة الحمضية قد تدوم حتى أسبوع، بينما لا يُنصح بحفظ اللحوم والأسماك والخضروات لأكثر من ثلاثة أيام.
واختتمت الخبيرة تحذيراتها بالتأكيد على أن تناول بقايا الطعام يمكن أن يكون آمنًا، بشرط حفظها في الثلاجة مباشرة بعد الطهي، واستهلاكها خلال يوم أو يومين كحد أقصى، لتفادي أي مخاطر صحية محتملة.
للمزيد تابع
الخليج 24 على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك
أخبار متعلقة :