الثلاثاء 13 فبراير 2024 09:59 مساءً - كشفت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عن طريقة معرفة الفراخ الميتة التي لا تصلح للاستهلاك الآدمي.

ويأتي ذلك بعد تداول الكثير من الأشخاص لفراخ وبانيه بأسعار أقل من سعرها الحالي، وخاصةً بعد الارتفاعات الجنونية الهائلة في أسعار الفراخ البيضاء.

وكانت قلة المعروض من الفراخ السليمة السبب الأول في ارتفاع أسعارها، وذلك بعد خروج الكثير من المربيين من مجال صناعة الدواجن إثر الارتفاعات المتلاحقة في أسعار الأعلاف والأدوية، فضلًا عن زيادة النافق من الفراخ بسبب الفيروسات الشتوية التي تنتشر بين الطيور مع انخفاض درجات الحرارة.

طريقة معرفة الفراخ الميتة

وفي هذا الإطار، آشارت الدكتورة شيرين زكي إلى أن الفراخ الميتة عادةً ما يكون لحمها مائل للحمرة وكأنه محقون، كما يظهر في الرابط المرفق أدناه.

وفي الوقت نفسه، لفتت إلى أن هذا اللون قد لا يكون ناتجًا عن نفوق الفراخ، وإنما عن ارتفاع درجة حرارة جسم الفرخة، وعدم تعريضها بعد الذبح لصدمة حرارية بإدخالها للفريزر أو الثلاجة.

فكتبت “شيرين”، في منشور عبر صفحتها على “فيسبوك”: “نعمل ايه لما تيجي لنا الفراخ بالشكل ده؟.. كتير من ربات البيوت لما تشتري فراخ بتلاقي لون اللحم محتقن بالشكل ده وتبعت تسألني إذا كانت صالحة للاستهلاك من عدمه”.

وتابعت: “كل اللي هطلبه منك إنك يا ست الشاطرين تحطي الفرخة دي أو مقطعاتها سواء أوراك أو صدور في الفريزر لمدة تتراوح من ساعة لساعتين حسب قوة الفريزر بتاعك، المهم إن اللحم يصبح بارد تماما ويتخلص من حرارة جسم الفرخة”.

واستكملت: “ده تكنيك بيتم إتباعه في مجازر الدواجن، إعطاء صدمة حرارية للدواجن للتخلص من درجة حرارة الجسم التي أحيانا تتسبب في إكساب اللحم لونًا داكنًا”.

وأردفت قائلةً: “إذا بعد ما عملتي كده لقيتي الفراخ لسه لحمها محتقن تصبح غير صالحة للاستهلاك، وده دليل على إصابة الدجاجة قبل ذبحها بأي مرض تسبب في ارتفاع درجة حرارتها، أو حتى ذبحها بعد نفوقها”.

بينما قالت إنه في حال تغير لون اللحم فأصبح عاديًا، نستطيع استهلاك الدواجن في أمان.