الأحد 3 يوليو 2022 04:21 صباحاً - كشف خالد صبري، سكرتير شعبة المخابز بالقاهرة، تفاصيل تصريحات وزارة التموين بشأن إضافة البطاطا إلى الدقيق لإنتاج رغيف الخبز المدعوم.
وقال “صبري” في اتصال هاتفي على فضائية “الحدث اليوم” مساء اليوم السبت إن فكرة إضافة البطاطا إلى القمح لإنتاج الخبز موجودة منذ 20 عامًا، ولكن لم يتم تنفيذها لتوفير كميات من القمح.
وأشار إلى أنه تم تشكيل لجنة خماسية من أجل تنفيذ هذه التجربة. مؤكدًا أن المواطن لن يشعر بتغيير في الطعم في حال تم إضافة البطاطا إلى القمح.
وعلق على ما قام به أحد مسئولي المخابز في محافظة الوادي الجديد بإضافة القمح على البطاطا، وإنتاج الخبز دون علم الوزارة ولهذا فكانت التجربة فاشلة.
وفي ذات السياق كشف عبد المنعم خليل، رئيس قطاع التجارة الداخلية بوزارة التموين، تفاصيل إنتاج الخبز باستخدام البطاطا.
وقال خليل، خلال مداخلة هاتفية لبرنامج “صباح الورد”، المُذاع على فضائية “ten”، إن الدولة تبحث عن بدائل للقمح بسبب الأزمة الروسية الأوكرانية.
وتابع أن بعض الدراسات والأبحاث أثبتت إمكانية استخدام البطاطا في إنتاج الخبز، وهذا لا يعني أن تكون بديل كلي للقمح ولكن تدخل في إنتاجه.وأشار إلى أن البطاطا التي تستخدم في إنتاج الخبز ليست البطاطا المتعارف عليها في الأسواق. ولكن بطاطا بيضاء قليلة السكر.
وأوضح أن هناك دراسات بكليات الزراعة توصلت إلى أنه من الممكن استخدام البطاطا كـ”بودر”. وبذلك ستوفر الكثير ويكون لها فوائد صحية.
واستطرد: إذا ثُبت إمكانية استخدام البطاطا بهذه الطريقة سيبدأ استخدامها كجزء في إنتاج الخبز المدعم”.
وأضاف أن استخدام البطاطا في إنتاج الخبز لن يؤثر على طعمه، لافتًا إلى أن هناك دول تستخدم الشوفان والشعير في إنتاج الخبز بدلًا من القمح.
