الاثنين 25 أبريل 2022 12:58 مساءً - أوضحت الباحثه بمعهد تكنولوجيا الغذاء الدكتورة” منال عز الدين”أن الأطعمة الصحيّة مثل الأسماك؛ حيث تتميز بمحتوي البروتين الجيد، و الأحماض الدُهنيّة من نوع الأوميجا 3 المفيدة إلي صحة الجسم بصفة عامة، وتقلل نسبة الكوليسترول الضار وتساعد على رف التركيزلدي الطلاب.

خطر تناول الفسيخ

ويعد تناول الفسيخ مغامرة وننصح بالابتعاد عنه، وتعد مشكلة الفسيخ في احتمالية التعرض الي التلوث بالسموم البكتيرية خلال فترة الإعداد والتخزين، مما يؤدي الي تكوين سموم بكتيرية قاتلة بأنسجة السمكة.

ومن الأفضل شراء الفسيخ المتميز بلون لحمه باللون الوردي والمتضمن علي ملح بنسبة مرتفعة والمعبأ ببراميل خشبية والبعد عن الفسيخ قليل الملح لأنه مصدر المشاكل الصحية نتيجة الي انخفاض نسبة الملح وتكون وسط ملائم لنمو البكتيريا والبعد عن الفسيخ ذو اللحم الأزرق أو الرمادي.

الحالات الممنوعة من تناول الفسيخ

وينصح الحوامل و مريض الكلى ومرضي ضغط الدم المرتفع ومرضى القلب، الابتعاد تماما عن تناول الفسيخ، واستبداله بالأسماك المختلفة به، وحذرت كافة المنظمات الصحية من تناول الفسيخ لأنه يسبب الوفاة.

أعراض التسمم بالفسيخ

1- زغللة في العين.

2-صعوبة في الكلام والبلع وجفاف بالحلق .

3-ازدواجية في الرؤية.

4- ضعف بالعضلات تبدأ بالأكتاف والأطراف العليا .

5-صعوبة التنفس نتيجة حدوث شلل تنفسي.

ينصح بشراء الرنجه المغلفة ذهبية اللون وتكون مدون عليها تاريخ الإنتاج والصلاحية، والبعد عن الرنجة مجهولة المصدر،ومن الأفضل تناول الرنجة عن الفسيخ، لكونها مدخنة وتتعرض الي المعاملة الحرارية أثناء الطهي، ومن الأفضل نقع الرنجة بعد الطهي في الخل و الزيت والليمون لمدة 24 ساعة قبل التناول.

علامات الرنجة الغير صالحة

1-وجود نمو فطري على السطح الخارجي للسمكة

2-اختبار سلامتها عبر الاختبار الحسي بالشم.

3-وجود تهتك في الجلد الخارجي أو الأنسجة.

4-رائحة الرنجة الفاسدة تشبه رائحة البيض الفاسد.