السبت 21 مايو 2022 02:36 مساءً - يقبل الكثيرون على شراء اللحمة المفرومة،ولذلك أكدت مديرية الطب البيطرى بالقاهرة عبر تقرير لها على أهمية اتباع الشروط للتأكد من جودة اللحمة المفرومة .

الشروط الهامة لجودة اللحوم المفرومة

1- اشتراط خلوها من العظام و الغضاريف والأوعية الدموية الظاهرة والأعصاب .

2-ضرورة التأكد من تاريخ الصلاحية، ولايجوز عرضه على أنه طازج وهي مجمدة.

3- صلاحية المنتج المبرد سبعة أيام، ويحفظ عند درجة حرارة 4 مئوية،والمجمد عند درجة حرارة -18 مئوية.

طرق الغش في اللحوم المفرومة

1- استخدام لحوم مجمدة في تصنيع المنتج تكن منهية الصلاحية.

2- إضافة لحوم أخرى غير مصرح بها مثل لحوم الحمير.

3- احتواء اللحوم المعدة على الغضاريف أو العظام أو الأربطة.

4- إضافة الماء للحوم المفرومة لجعلها رمادية اللون وهلامية وغير صالحة للاستهلاك الآدمي.

5- عدم زيادة النسبة عن 4٪ من الوزن الجاف، وزيادة النسبة عن ذلك تكون اللحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمي.

6- إضافة مواد حافظة غير مطابقة للتشريعات الصادرة في ذلك الشأن مثل النشا و حامض فورميك.

طرق فحص اللحوم المفرومة

1- اللحم المفروم الغير صالح ذات لون مخضر أو قوام مخاطي أو اشتمالها علي رائحة كريهة.

2-قوام غير متماسك لون أحمر طوبي ومظهر حيوي ، وخالية من أي رائحة كريهة.

3- امكانية اجراء اختبار الغلي وظهور رائحة غريبة أو سيئة.