الثلاثاء 28 يونيو 2022 03:12 مساءً - كشف عبد المنعم خليل، رئيس قطاع التجارة الداخلية بوزارة التموين، تفاصيل إنتاج الخبز باستخدام البطاطا.

وقال خليل، خلال مداخلة هاتفية لبرنامج “صباح الورد”، المُذاع على فضائية “ten”، إن الدولة تبحث عن بدائل للقمح بسبب الأزمة الروسية الأوكرانية، خاصة أن روسيا وأوكرانيا من أكبر الدول المصدرة للقمح.

وتابع أن بعض الدراسات والأبحاث أثبتت إمكانية استخدام البطاطا في إنتاج الخبز، وهذا لا يعني أن تكون بديل كلي للقمح ولكن تدخل في إنتاجه.

وأشار إلى أن البطاطا التي تستخدم في إنتاج الخبز ليست البطاطا المتعارف عليها في الأسواق، ولكن بطاطا بيضاء قليلة السكر، وتُزرع في مصر بطريقة جيدة، مضيفًا: “البطاطا لازم تتسلق عشان تستخدم في عجين الخبز، وده هيفرض على كل فرن أنه يجيب غلاية، والأمر هياخد مجهود وتكلفة أكبر”.

وأوضح أن هناك دراسات بكليات الزراعة توصلت إلى أنه من الممكن استخدام البطاطا كـ”بودر”، وبذلك ستوفر الكثير ويكون لها فوائد صحية، متابعًا: إذا ثُبت إمكانية استخدام البطاطا بهذه الطريقة سيبدأ استخدامها كجزء في إنتاج الخبز المدعم”.

وأضاف أن استخدام البطاطا في إنتاج الخبز لن يؤثر على طعمه، لافتًا إلى أن هناك دول تستخدم الشوفان والشعير في إنتاج الخبز بدلًا من القمح.

وأكد أن أكثر ما تهتم به الدولة صحة المواطن لذلك لن تُقدم على فعل أي شيء يضره، وأن الدولة حريصة على رفع الأعباء عن المواطن المصري وحريصة على أمنه وصحته، مضيفًا أن رغيف الخبز ودعمه أمن قومي والدولة لن تتخلى عن المواطن المصري.

ولفت إلى أن مصر تستهلك 750 ألف طن من القمح شهريًا، ويتم خبز يوميًا من 250 إلى 270 مليون رغيف خبز، موضحًا أنه في حالة نجاح الأبحاث عن عمل البطاطا “بودر” سيتم توفير مليون طن قمح.