راس الخيمة - كتابة ياسمين فواز - الخميس 29 فبراير 2024 04:04 مساءً - يُعدّ زيت القلي من المواد الغذائية التي تُستخدم بشكل متكرر في المنازل والمطاعم،

ولكن من المهم عدم استخدام زيت القلي أكثر من مرة، وذلك للأسباب التالية:

الأخبار الأكثر قراءة الان:

1. تكوين مركبات ضارة:

يتعرض زيت القلي لدرجات حرارة عالية أثناء عملية القلي. تتسبب هذه درجات الحرارة في تكوين مركبات ضارة، مثل:الأحماض الدهنية المتحولة: وهي أحماض دهنية ضارة بصحة القلب. الجذور الحرة: وهي جزيئات يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا وتسبب السرطان.

2. فقدان القيمة الغذائية:

يفقد زيت القلي قيمته الغذائية عند استخدامه أكثر من مرة. يفقد زيت القلي فيتامين E، وهو فيتامين مضاد للأكسدة. يفقد زيت القلي أيضًا بعض العناصر الغذائية الأخرى، مثل:فيتامين A. فيتامين D. فيتامين K.

3. زيادة خطر الإصابة بالأمراض:

يرتبط استخدام زيت القلي أكثر من مرة بزيادة خطر الإصابة بالأمراض التالية:أمراض القلب. السرطان. السمنة. أمراض الكبد. أمراض الجهاز الهضمي.

4. تغير طعم الطعام:

يُصبح طعم الطعام غير مرغوب فيه عند استخدام زيت القلي أكثر من مرة. يُصبح طعم الطعام مرًا. يُصبح زيت القلي ذا رائحة كريهة.

5. الإضرار بالأدوات:

يُمكن أن يُلحق زيت القلي الضرر بالأدوات المستخدمة في القلي، مثل:المقلاة. القدر. المجفف.