باسل النجار - القاهرة - الخميس 16 أبريل 2026 02:00 مساءً - كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون في جامعة أوساكا متروبوليتان عن نتائج لافتة قد تغيّر المفاهيم التقليدية حول السمنة، حيث أشارت إلى أن تناول الكربوهيدرات مثل الخبز والأرز قد يؤدي إلى زيادة الوزن حتى دون ارتفاع إجمالي السعرات الحرارية.

وقاد الدراسة البروفيسور شيجينوبو ماتسومورا، الذي أوضح أن التركيز العلمي كان منصبًا لفترة طويلة على الدهون باعتبارها العامل الرئيسي في زيادة الوزن، في حين لم تحظَ الكربوهيدرات بنفس القدر من الدراسة، رغم كونها عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي اليومي.

تجربة تكشف المفاجأة

اعتمد الباحثون على تجربة معملية أُجريت على الفئران، حيث تم تقسيمها إلى مجموعات غذائية مختلفة، بعضها يعتمد على الخبز أو دقيق القمح أو الأرز، وأخرى على أنظمة غنية بالدهون. وتمت متابعة التغيرات في الوزن، واستهلاك الطاقة، والعمليات الأيضية داخل الجسم.

وأظهرت النتائج أن الفئران التي تناولت أطعمة غنية بالكربوهيدرات زاد وزنها وارتفعت نسبة الدهون لديها، رغم أن إجمالي السعرات التي استهلكتها لم يكن أعلى بشكل ملحوظ. كما لوحظ أن التأثير لم يكن مرتبطًا بنوع محدد من الحبوب، إذ تساوى تأثير دقيق الأرز مع دقيق القمح.

السبب الحقيقي: انخفاض حرق الطاقة

أوضحت الدراسة أن السبب الأساسي لزيادة الوزن لم يكن الإفراط في تناول الطعام، بل انخفاض معدل حرق السعرات داخل الجسم، حيث أظهرت التحاليل تراجعًا في استهلاك الطاقة، إلى جانب تغيرات أيضية شملت تراكم الدهون في الكبد وارتفاع الأحماض الدهنية في الدم.

كما رصد الباحثون زيادة في نشاط الجينات المرتبطة بإنتاج الدهون وتخزينها، ما يشير إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات قد تعيد برمجة التمثيل الغذائي نحو تخزين الدهون بدلاً من حرقها.

نتائج قابلة للعكس

ورغم هذه النتائج، أكدت الدراسة أن التأثيرات ليست دائمة، حيث تحسنت مؤشرات الوزن والتمثيل الغذائي لدى الفئران بمجرد تقليل الكربوهيدرات، ما يعزز أهمية اتباع نظام غذائي متوازن.

ويخطط الفريق البحثي لإجراء دراسات على البشر خلال المرحلة المقبلة، للتحقق من مدى انطباق هذه النتائج على الأنماط الغذائية في الحياة اليومية، بعدما نُشرت الدراسة في مجلة "Molecular Nutrition & Food Research".

للمزيد تابع

الخليج 24 على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك